Bon à savoir !

Astuce : ces épices à speculoos sont idéales pour préparer les célèbres petits biscuits croquants, façon speculoos !

Composition : cannelle, badiane, épices

A déguster avec :

• Biscuits façon speculoos
• Crèmes glacées
• Tartes aux fruits
• Sablés maison
• Compotes (poires, pommes...)
• Confitures

Conseil d'utilisation des épices speculoos :

• Biscuits façon speculoos : 3 à 8 gr d'épices suffisent pour une vingtaine de biscuits
• Tartes : à saupoudrer sur les fruits, avant cuisson
• Compotes, confitures : à ajouter par petites pincées en fin de cuisson des fruits

Notre recette des biscuits aux épices speculoos :

• 3 gr. à 8 gr. d’épices à speculoos (selon si vous aimez plus ou moins épicé)
• 100 gr de  beurre tendre qualité extra
• 150 gr. de vergeoise brune + 50 gr. de cassonade blonde + 50 gr. de sucre candi mixé
• 1 oeuf moyen (30 à 35g => important)
• 0,5 cuil. à café de bicarbonate
• 250 gr de farine extra fluide T45
• un peu de sel

La veille :

Battre le beurre à la fourchette pour l’amener en pâte crémeuse. Y ajouter : la vergeoise, le sucre cassonade et candi. Mélanger soigneusement.

Y ajouter l’oeuf, ainsi que les épices à speculoos. Mélanger soigneusement.

A part : mélanger le bicarbonate, le sel à la farine. Ajouter ce mélange à la préparation. Mélanger juste le temps nécessaire, pas trop longtemps.

Diviser la préparation en 2 boudins. Les mettre dans un torchon propre (sans odeurs) 24 heures dans le bas à légumes du réfrigérateur.

Le lendemain :

Sortir les boudins 3 heures avant d’étaler la pâte, en les laissant dans le torchon.

Faire chauffer le four à 175°C (thermostat 5,5 environ).

Fariner votre rouleau à pâtisserie et étaler chaque boudin SANS PRESSER sur le rouleau. Découper les biscuits. Beurrer le papier sulfurisé (important).

Disposer vos biscuits dessus, et cuire 10 minutes maxi.