Fève Tonka

Utilisez-là avec :

• Desserts au chocolat : mousses, sauces, crèmes, gâteaux...
• Crèmes brûlées
• Cookies, sablés
• Fruits : en tarte, salade
• Pommes caramélisées à la poêle ou au four
• Cocktails : à infuser dans de la vodka pendant quelques jours avant de préparer votre cocktail...
• Confitures (et compotes !) : pomme, poire, framboise, abricot, ananas, mangue...

Osez essayer la fève tonka avec la langouste, les noix de St Jacques... On a testé, c'est absolument divin ! Quelques clients nous ont aussi suggéré son utilisation sur des soupes et veloutés. On les croit sur parole !

Conseils d'utilisation :

Notre Fève Tonka est de très grande qualité et ultra parfumée naturellement. Ce qui vous permet de l'utiliser en petite quantité : 1 fève tonka râpée vous permettra de parfumer plusieurs préparations !

Comment utiliser la fève tonka ?

C'est très facile : il vous suffit de la râper comme si vous râpiez une noix de muscade, dans vos préparations. Certaines recettes conseillent également de la faire infuser (dans du lait pour vos recettes ou bien en macération pour des cocktails).

Compte tenu de l'arôme très développé de nos fèves de qualité, nous vous conseillons d'utiliser cette épice avec parcimonie, en très petite quantité.

Quelques exemples d'utilisation de la fève tonka dans vos recettes :

On ajoute quelques pincées de fèves tonka à la préparation d'un moelleux coulant au chocolat. On la râpe sur des cookies fondants au chocolat blanc, juste avant de les faire cuire. On donne du relief à une tarte aux pommes généreuse, là encore, avant cuisson. Ou tout simplement, on l'ajoute à une  sauce au chocolat pour accompagner des profiteroles. Une petite note qui va sublimer vos desserts, et faire la différence !!

Pour les confitures, vous ajouterez la fève de tonka à vos fruits, puis vous goûterez pendant la cuisson. Ayez la main légère sur le dosage car en refroidissant, les arômes de la fève de tonka se renforceront.

Du côté du salé, vous pouvez râper un peu de fève tonka en petites touches, sur un carpaccio de noix de St Jacques, arrosé d'une huile de noisettes.

Autre appellation : fève DE tonka, noix de tonka...

Fève tonka : en poudre ou entière, comment choisir ?

Pour les utilisations occasionnelles : préférez la fève tonka entière. Vous la râperez au fur et à mesure. De plus, son parfum sera préservé encore plus longtemps car c'est un fruit entier.

Si vous l'utilisez souvent en cuisine, choisissez plutôt la feve tonka en poudre (nouveau !).

Découvrir et déguster la fève tonka...

Légèrement bombée, de couleur noire, la fève de tonka intrigue. Ridée à la surface, sa consistance est dure : il faut la râper pour l'utiliser. A l'intérieur, elle est plutôt brune-marron.

Au nez, cette épice dévoile des parfums envoûtants de noyau de pêche, sur une douce note vanillée. Elle rappelle un peu les senteurs chaudes du caramel. Mais c'est en cuisine qu'elle révèle toute sa magie, avec des arômes encore plus étonnants, tout à fait singuliers.

Etant un fruit naturel, sa taille et son aspect peuvent varier, selon les saisons et récoltes.