Gousse de Vanille

A utiliser avec :

• Crèmes dessert, crèmes brûlées, riz au lait
• Biscuits moelleux
• Crêpes
• Flans
• Oeufs en neige
• Glace maison
• Frangipane
• Confitures : abricots, pêches, poires, rhubarbe...
• Chutneys
• Compotes
• Cocktails : rhum arrangé, punch...ainsi que les cocktails sans alcool

Utilisez aussi la vanille au sein de plats sucrés-salés, comme le célèbre poulet à la vanille, coco et curcuma !

Conseils d'utilisation de la vanille gourmet :

Nos petites gousses de vanille gourmet ont la bonne taille pour être utilisées entières afin de réaliser des recettes en petites quantités. Fini le gaspillage !

Pour capturer le maximum d'arômes, faites infuser votre gousse de vanille gourmet dans le liquide (crème, lait, jus de fruits...). Faire chauffer un peu ce liquide jusqu'à 50 ou 60°C puis laisser infuser à couvert...quelques heures...1 nuit...vous pouvez même aller jusqu'à 2 jours ! Lorsque votre liquide a refroidi, placez-le au frais et couvrez el temps de l'infusion.

Une fois réhydratée, votre mini gousse de vanille va devenir toute souple et il vous sera facile de l'ouvrir en deux pour en récupérer sa pulpe.

On utilise la vanille : en cuisine sucrée (confiserie, pâtisserie, glaces, entremets, fruits pochés, caramélisés, crème anglais, crème brûlée, compotes, confitures, chutneys...), dans les boissons et cocktails (rhum arrangé, punch...) et en cuisine salée (poulet à la vanille...).

Comment bien doser la vanille en cuisine ? Tout comme la fève tonka, l'utilisation de la vanille doit être bien dosée c'est le ni trop, ni trop peu qui fera la différence.

La vanille "Bourbon", qu'est-ce que c'est ?

Le terme "Bourbon" fait référence à l'origine de la vanille : la vanille dite Bourbon est cultivée dans l'océan Indien. En 1964 un label a été créé afin de faire une différence entre la vanille de l'Océan Indien des autres vanilles (Tahiti etc.). Seules les vanilles en provenance de : l’île de la réunion, Madagascar, Comores, île Maurice, Seychelles peuvent bénéficier du label "Vanille Bourbon". Le terme "Bourbon" ne fait donc pas référence à la qualité de la vanille mais à sa zone de culture.

La vanille "Gourmet", qu'est-ce que c'est ?

La vanille gourmet correspond à une classification selon le taux d'humidité des gousses, leur taux de vanilline... Les gousses classées en VANILLE GOURMET font partie des gousses les plus utilisées en cuisine car très appréciées pour leur qualité et leur richesse aromatique, bien équilibrée.

C'est donc par choix que nous vous proposons ces jolies petites gousses de vanille d'une très belle qualité, classées GOURMET et issues de cultures portant le label AB. Nos petites gousses sont de couleur chocolat, bien sombres, bien fermées ne laissant rien échapper de leurs précieuses petites graines. Certes, elles sont petites mais ne les sous-estimez pas :) elles sont très riches en arômes et vous apporteront beaucoup de plaisir dans vos recettes !

Photo : suggestion de présentation