Gousse de Vanille
Pour vous, nous avons sélectionné ces mini gousses de vanille gourmet, d'une qualité exceptionnelle !
Nos petites gousses de vanille proviennent des Comores, un archipel d'îles situées dans l'Océan Indien, proche de Madagascar. Elles sont issues des cultures AB et sont classées "vanille gourmet" : chaque petite gousse mesure environ 12 cm de long et 2 à 4 mm de large.
A utiliser avec :
- Crèmes dessert, crèmes brûlées, riz au lait
- Biscuits moelleux
- Crêpes
- Flans
- Oeufs en neige
- Glace maison
- Frangipane
- Confitures : abricots, pêches, poires, rhubarbe...
- Chutneys
- Compotes
- Cocktails : rhum arrangé, punch...ainsi que les cocktails sans alcool
Utilisez aussi la vanille au sein de plats sucrés-salés, comme le célèbre poulet à la vanille, coco et curcuma !
Conseils d'utilisation de la vanille gourmet :
Nos petites gousses de vanille gourmet ont la bonne taille pour être utilisées entières afin de réaliser des recettes en petites quantités. Fini le gaspillage !
Pour capturer le maximum d'arômes, faites infuser votre gousse de vanille gourmet dans le liquide (crème, lait, jus de fruits...). Faire chauffer un peu ce liquide jusqu'à 50 ou 60°C puis laisser infuser à couvert...quelques heures...1 nuit...vous pouvez même aller jusqu'à 2 jours ! Lorsque votre liquide a refroidi, placez-le au frais et couvrez el temps de l'infusion.
Une fois réhydratée, votre mini gousse de vanille va devenir toute souple et il vous sera facile de l'ouvrir en deux pour en récupérer sa pulpe.
On utilise la vanille : en cuisine sucrée (confiserie, pâtisserie, glaces, entremets, fruits pochés, caramélisés, crème anglais, crème brûlée, compotes, confitures, chutneys...), dans les boissons et cocktails (rhum arrangé, punch...) et en cuisine salée (poulet à la vanille...).
Comment bien doser la vanille en cuisine ? Tout comme la fève tonka, l'utilisation de la vanille doit être bien dosée c'est le ni trop, ni trop peu qui fera la différence.
La vanille "Bourbon", qu'est-ce que c'est ?
Le terme "Bourbon" fait référence à l'origine de la vanille : la vanille dite Bourbon est cultivée dans l'océan Indien. En 1964 un label a été créé afin de faire une différence entre la vanille de l'Océan Indien des autres vanilles (Tahiti etc.). Seules les vanilles en provenance de : l’île de la réunion, Madagascar, Comores, île Maurice, Seychelles peuvent bénéficier du label "Vanille Bourbon". Le terme "Bourbon" ne fait donc pas référence à la qualité de la vanille mais à sa zone de culture.
La vanille "Gourmet", qu'est-ce que c'est ?
La vanille gourmet correspond à une classification selon le taux d'humidité des gousses, leur taux de vanilline... Les gousses classées en VANILLE GOURMET font partie des gousses les plus utilisées en cuisine car très appréciées pour leur qualité et leur richesse aromatique, bien équilibrée.
C'est donc par choix que nous vous proposons ces jolies petites gousses de vanille d'une très belle qualité, classées GOURMET et issues de cultures portant le label AB. Nos petites gousses sont de couleur chocolat, bien sombres, bien fermées ne laissant rien échapper de leurs précieuses petites graines. Certes, elles sont petites mais ne les sous-estimez pas :) elles sont très riches en arômes et vous apporteront beaucoup de plaisir dans vos recettes !
Photo : suggestion de présentation
| Composition : | 100% vanille |
| Le saviez-vous ? | issue du vanillier, la gousse de vanille bourbon est le fruit d'une orchidée |
| Culture : | cueillies vertes, les gousses sont séchées au soleil puis conservées dans l’obscurité plusieurs mois pour qu'elles puissent libérer leurs arômes |
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Nos conditionnements
Les produits sont conditionnés soit en quantité "poids" (en grammes) ou en quantité "volume" (en millilitres) ou en quantité à l'unité.
Les produits vendus au poids sont conditionnés dans des sachets proposés par nos fournisseurs spécialisés dans les emballages alimentaires. Nous apposons sur la fermeture des sachets une gommette de fermeture.
Les produits vendus au volume sont conditionnés dans des pots d'une contenance de 30ml (taille S), 50ml (taille M) ou 90ml (taille L). A titre indicatif :
- Les pots de contenance 30ml (taille S) remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit choisi et du moment, peser entre 10g (pour les produits les plus légers) et 35g (pour les produits les plus lourds).
- Les pots de contenance 50ml (taille M) remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit choisi et du moment, peser entre 8g (pour les produits les plus légers) et 50g (pour les produits les plus lourds).
- Les pots de contenance 90ml (taille L) remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit (densité variable à tout moment de l'année, selon les récoltes), peser entre 25g (pour les produits les plus légers) et 90g (pour les produits les plus lourds).
Les conditionnements disponibles varient d'un produit à l'autre, selon les disponibilités et références.
