Graines de nigelle

La nigelle est une toute petite graine de couleur noire intense, presque inodore. Elle développe des arômes très végétaux rappelant la marjolaine lorsqu'elle est légèrement grillée et broyée au mortier. En bouche la nigelle ne sent pas le cumin, même si elle est surnommée "cumin noir".

Vous pouvez la retrouver sous diverses appellations : Cheveux de Vénus, Nielle, Fleurs de Sainte Catherine.

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Utilisation et arômes...

Particularités de la nigelle :

La graine de nigelle est précieuse pour le corps et la peau. Elle ressemble à une graine de sésame mais en tout petit. Minuscule...et pourtant plein de richesses ! Elle est constituée d'un gros volume d'acide gras insaturés, aux environs de 40 % d'huile grasse et jusqu'à 1.4 % d'huile essentielle. Pour cela, la nigelle est très très intéressante !

Depuis plusieurs années, nous avons créé un mélange contenant de la nigelle : Délice de Curcuma

Les informations en tout genre sur les bienfaits de la mystérieuse Nigelle ne se comptent plus et envahissent la toile.

L'histoire de la Nigelle a traversé la planète tout au long des époques : de Toutankhamon à Cléopâtre, de la médecine d'Hippocrate à l'ancien testament. La voici enfin dans notre assiette !

En cuisine :

Malgré son appellation de cumin noir, la nigelle n'est en aucun cas apparentée au cumin ou au carvi. Pour garder les bienfaits de cette petite graine, vous la saupoudrerez en fin de cuisson sur :

  • les légumes,
  • le poisson,
  • les chutneys,
  • le riz, les pâtes

Et aussi dans les sauces froides d'accompagnement : mayonnaise, sauce au yaourt.

En Inde la nigelle entre dans la composition de certains curry et dans la confection des nans.

Idées de recettes rapides :

Ajoutez ½ c.à c de nigelle dans une papillote avec du poisson + quelques petits légumes : vous obtiendrez un plat délicieux !

Glissez aussi les graines dans la pâte à pain ou encore roulez des gressins dans la nigelle.

Faire une sauce avec un peu nigelle + un yaourt à la grecque et quelques feuilles de menthe ciselées + un peu de sel. Vous obtiendrez une sauce parfaite pour napper des concombres en dés !

Conservation :

Transvaser le contenu du sachet dans un pot à épice très propre, sans odeur. Stocker ce pot dans le noir.

Vous conservez ainsi vos graines + d'1 an à l'abri de la lumière du jour.  

 
Composition, infos utiles...
Composition :100 % nigelle
Tous nos produits étant fabriqués et/ou conditionnés dans notre atelier, ils peuvent contenir des traces de gluten, moutarde, fruits à coque.
 
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Les produits vendus au poids sont conditionnés dans des sachets proposés par nos fournisseurs spécialisés dans les emballages alimentaires. Nous apposons sur la fermeture des sachets une gommette de fermeture.

Les produits vendus au volume sont conditionnés dans des pots d'une contenance de 50ml ou 90ml. A titre indicatif :

  • Les pots de contenance 50ml remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit choisi et du moment, peser entre 8g (pour les produits les plus légers) et 50g (pour les produits les plus lourds).
  • Les pots de contenance 90ml remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit (densité variable à tout moment de l'année, selon les récoltes), peser entre 25g (pour les produits les plus légers) et 90g (pour les produits les plus lourds).

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