Citronnelle en poudre

La citronnelle est réputée pour son arôme plein de fraîcheur ! Elle est indispensable en cuisine thaï et vietnamienne !

L'arôme de cette citronnelle déshydratée est agréablement frais, citronné, odorant, et plus doux que la citronnelle fraîche.

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Utilisation et arômes...

Utilisez la citronnelle en poudre avec :

  • Petites sauces crémeuses
  • Viandes blanches
  • Poissons
  • Cuisine sucrée-salée
  • Crustacés, gambas
  • Marinades

Conseils d'utilisation de la citronnelle :

Ajoutez quelques pincées de citronnelle à un peu de crème fraîche pour lier une sauce autour d'un poulet, ou d'un poisson (pavé de perche par ex.).

On cuisine la citronnelle dans les soupes, marinades, curry, bouillons. Elle se marie bien avec les viandes telles que le poulet, le porc, le boeuf. Elle fait merveille avec le poisson !

On l'utilise aussi en infusion dans le thé. Dans certains pays Africains, par exemple, il n'est pas rare de voir le traditionnel thé à la menthe rehaussé d'un peu de citronelle.

Elle s'associe facilement à l'ail, au gingembre, piment frais, coriandre, ainsi qu'à la noix de coco ou l'ananas.

D'où vient la citronnelle ?

La citronnelle est également bien connue sous le nom de "lemon grass" en anglais. C'est une plante herbacée originaire d'Inde et d'Asie tropicale.

Appelée également herbe citronnelle ou citronnelle de madagascar, elle est prisée pour ses arômes frais et citronnés. Elle est très utilisée pour agrémenter la cuisine asiatique. La citronelle peut être employée fraîche ou déshydratée : moulue ou en copeaux.

Idée de recette de marinade avec la citronnelle :

Une marinade fraîche et rafinée, pour vos brochettes de poissons, crustacés, porc etc...

Mélangez :

  • 1 verre de pulpe d'ananas (mixez de l'ananas frais / en boîte)
  • 1 cuil. à s. de citronnelle en poudre
  • 2 à 3 cuil. à s. de vinaigre
  • 3 cuil. à c. de lait de coco
  • 3 cuil. à s. de cassonade
  • un peu de sel

On peut retrouver la citronnelle sous les termes : lemongrass, herbe citronnelle, citronnelle de madagascar ou encore citronelle.

 
Composition, infos utiles...
Composition :100% Citronnelle en poudre
Le saviez-vous ?La Citronnelle ne sent pas le citron. Elle est dotée de nombreuses vertus médicinales.
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