4 épices

Le mélange quatre épices est une composition traditionnelle d'épices sans anis. C'est l'un des mélanges phares de nos cuisines traditionnelles, indispensable pour agrémenter les terrines, pâtés, farces, ainsi que les chutneys (poire, mangue, raisin).

Certaines personnes qui n'aiment pas l'anis aiment utiliser ce mélange dans les desserts, notamment dans les Pains d'épices, biscuits et sablés.

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2,90 € TTC

A utiliser pour :

  • Terrines, pâtés maison
  • Farces fines (cailles farcies, dinde, rôtis)
  • Chutneys : poire, mangue, raisin, ananas...
  • Desserts : tartes, crèmes, biscuits, pain d'épices sans anis
  • Compotes : pomme, poire, prune

Conseils d'utilisation du mélange 4 épices :

Le 4 épices s'utilise en petites pincées, et de préférence en début de cuisson.

Egalement, ce mélange d'épices est parfait pour faire mariner votre viande, avant de l'utiliser dans les farces et terrines.

Comment faire pour savoir si votre farce est bien relevée ?

Avant cuisson, il n'est pas évident de vérifier que l'assaisonnement d'une farce est bien équilibré. Aussi, voici une astuce : prélevez-en un petit morceau, et faites revenir votre farce quelques instants à la poêle, cela vous donnera un bon indicateur du rendu après cuisson.

Recette de marinade à base de Quatre épices :

  • 1 cuil. à café de quatre épices
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 échalote ciselée
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de romarin

Cette marinade vous permettra de faire mariner des aiguilettes de poulet, de la dinde, du porc...

Le 4 épices : pour le sucré ou le salé ?

Il est vrai que ce mélange se destine traditionnellement aux mets plutôt salés. Mais sa douceur permet en effet de l'ajouter tant aux préparations sucrées que salées !

C'est pourquoi les personnes qui n'apprécient pas particulièrement l'anis aiment l'utiliser dans les desserts, en remplacement du mélange Pain d'épices, par exemple.

Composition : gingembre, cannelle, clou de girofle, noix de muscade

  • Composition : gingembre, cannelle, clou de girofle, noix de muscade
  • Le saviez-vous ? Le mélange 4 épices ne contient pas d'anis
  • Sans sel : garanti sans sel, le mélange quatre epices convient parfaitement pour les cuisines et régimes sans sel
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