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4 épices
Le mélange quatre épices est une composition traditionnelle d'épices sans anis. Cette composition est incontournable dans de nombreuses recettes traditionnelles telles que les terrines, pâtés, farces, ainsi que les chutneys.
Vous apprécierez aussi ce mélange dans les desserts : pains d'épices, crumbles, petits biscuits et sablés.
Un mélange exclusif proposé par La Cuisine des Epices !
Nos idées d'utilisation :
- Terrines et pâtés maisons
- Farces fines : cailles farcies, dinde, rôtis...
- Chutneys : poire, mangue, raisin, ananas, pomme...
- Desserts : tartes, crèmes, biscuits, pain d'épices sans anis
- Compotes : pomme, poire, prune
- Légumes d'automne : soupe de potiron, purée de potimarron...
Conseils d'utilisation du mélange 4 épices :
Le 4 épices s'utilise en petites pincées, et de préférence en début de cuisson.
Également, ce mélange d'épices est parfait pour faire mariner votre viande avant de l'utiliser dans les farces et terrines.
Comment faire pour savoir si votre farce est bien relevée ?
Avant cuisson, il n'est pas évident de vérifier que l'assaisonnement d'une farce est bien équilibré. Aussi, voici une astuce : prélevez-en un petit morceau, et faites revenir votre farce quelques instants à la poêle, cela vous donnera un bon indicateur du rendu après cuisson.
Recette de marinade à base de Quatre épices :
- 1 cuil. à café de quatre épices
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 échalote ciselée
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
Cette marinade vous permettra de faire mariner des aiguillettes de poulet, de la dinde, du porc...
Le 4 épices : pour le sucré ou le salé ?
Il est vrai que ce mélange se destine traditionnellement aux mets plutôt salés. Mais sa douceur permet en effet de l'ajouter tant aux préparations sucrées que salées !
C'est pourquoi les personnes qui n'apprécient pas particulièrement l'anis aiment l'utiliser dans les desserts, en remplacement du mélange Pain d'épices, par exemple.
Vous trouverez plus d'informations concernant la composition de ce mélange dans l'onglet "composition" au bas de cette fiche produit.
| Composition : | gingembre, cannelle, clou de girofle, noix de muscade |
| Bon à savoir : | L'aspect de chaque produit, sa texture, sa granulométrie ainsi que sa couleur peuvent varier légèrement au fil des saisons, en fonction des récoltes des épices, plantes aromatiques, piments, poivres... |
| Info allergènes : | Tous nos produits étant conditionnés dans notre atelier, ils peuvent contenir des traces de GLUTEN, MOUTARDE, FRUITS A COQUE. |
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- Les pots de contenance 30ml (taille S) remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit choisi et du moment, peser entre 10g (pour les produits les plus légers) et 35g (pour les produits les plus lourds).
- Les pots de contenance 50ml (taille M) remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit choisi et du moment, peser entre 8g (pour les produits les plus légers) et 50g (pour les produits les plus lourds).
- Les pots de contenance 90ml (taille L) remplis avec des épices pourront, selon la densité du produit (densité variable à tout moment de l'année, selon les récoltes), peser entre 25g (pour les produits les plus légers) et 90g (pour les produits les plus lourds).
Les conditionnements disponibles varient d'un produit à l'autre, selon les disponibilités et références.
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