Poivre de Kampot noir

Le poivre de kampot est réputé pour être l'un des meilleurs au monde. Ajouté aux viandes, il leur apporte des notes fruitées. En cuisine, il est délicieux avec le canard, les viandes fines, desserts. C'est une merveille avec les cuisines sucrées-salées, comme le canard laqué.

Notre poivre de kampot a obtenu l'IGP au Cambodge (Indication Géographique Protégée).

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Composition / Bon à savoir
Recette
Classement des poivres

A utiliser avec :

Viandes rouges : canard, boeuf...
Viandes blanches : poulet, porc...
Poissons fin
Sucré-salé : canard laqué, côtelettes d'agneau caramélisées...
Desserts

Conseils d'utilisation du Poivre de Kampot :

Le poivre de kampot noir s'ajoute en final sur votre plat. De cette manière, vous profiterez des meilleurs arômes de ce poivre d'exception ! Idéal au moulin.

Dégustation du Poivre de kampot :

"Le poivre de Kampot se distingue par la douceur de son piquant, sa fraîcheur et sa bonne tenue en bouche. On aime ses arômes floraux, chaudement épicés. Assurément, il apporte beaucoup de raffinement en cuisine !"

Culture : le Poivre Kampot est cultivé au Cambodge ! Frais, on récolte ses baies encore rouges et c'est en séchant que le poivre de Kampot devient noir
Le saviez-vous ? le poivre de kampot fait parti des meilleurs poivres au monde

Recette : Magret de canard au miel et poivre de Kampot

Ingrédients:

1 magret de canard
quelques grains de poivre de kampot
1 cuil. à s. de miel
1 cuil. à s. de sauce soja
1 cuil. à café d'épices : épices viandes rouges par exemple

Préparation :

Préparez votre magret de canard en quadrillant très légèrement le côté gras (pas trop profond). Faites dégraisser tranquillement votre magret de canard côté peau dans une poêle à froid, sans graisse. Oter régulièrement la graisse (la mettre éventuellement de côté pour une utilisation ultérieure en cuisine).
Une fois la graisse du magret fondue (10 à 12 minutes), le retourner (sans le piquer) et mettre à cuire côté chair, environ 5 à 8 minutes selon la cuisson désirée. Une fois cuit, sortir la poêle du feu, puis laissez votre magret reposer dans un papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes : cela permet au sang de se répartir dans toute la chair du magret et il conservera ainsi tout son moelleux.
Ôtez le surplus de graisse de votre poêle sans la gratter : nous allons récupérer les sucs ! Y ajouter le miel la sauce soja les épices. Bien mélanger et faire réduire cette sauce à feu moyen jusqu'à l'obtention de l'onctuosité désirée.
Détaillez votre magret en petites tranches, servir dans l'assiette, arrosé de votre sauce. Puis, terminez en ajoutant quelques grains de poivre de kampot concassés sur votre magret...
Servir avec une poêlée de fruits, ou quelques légumes cuisinés au wok, par exemple.

Classement des poivres :

Pour vous aider à choisir votre poivre, nous avons établi un classement, en fonction de leur force. Chaque poivre est cliquable vers sa fiche produit :