Quand l’automne arrive, les courges font leur entrée dans sur les étals des marchés et il est difficile de résister à leurs saveurs pleines de douceur ! Lorsque les premiers frimas se font sentir, rien de tel qu’ …
Le Zaatar est une délicieuse préparation, souvent utilisée en cuisine Libanaise, Iranienne, Turque, Grecque. Traditionnellement, le “zaatar” est une préparation très onctueuse d’huile dans laquelle on a fait macérer un mélange de plantes …
Les épices ont la particularité de ne pas être périssables, c’est pourquoi elles peuvent se conserver très longtemps : plusieurs mois, voire plusieurs années ! Tout comme le café, le sucre ou bien …
Pour accompagner l’un des grands plaisirs de l’été : le barbecue, rien de tel que de se régaler avec des petites sauces barbecue maisons et originales ! Que ce soit avec les grillades, …
Imaginez une jolie compotée de prunes surmontée d’un voile de cannelle ou encore une confiture de framboises rehaussée avec un peu de fève de Tonka râpée…c’est très tentant n’est-ce pas ? Vous aussi, réalisez vos propres confitures …
Vadouvan…derrière ce nom exotique qui invite au voyage se cache un étonnant mélange d’épices qu’il vous faut absolument découvrir ! A la fin de cet article, vous trouverez une délicieuse recette de tajine de coquillages …
Le combawa (ou combava) est un petit agrume mignon, qui ressemble à un citron vert. Il est parfois confondu avec le fruit du bergamotier (la bergamote, donc) qui lui ressemble étrangement mais dont le goût n’a …
Souvent, nous nous sommes rendu compte que bon nombre de personnes n’osent pas utiliser d’épices en cuisine et pensent qu’il faut être un expert en cuisine pour utiliser les épices. Si vous vous reconnaissez dans cette description, alors …
Existe-t-il une méthode infaillible pour doser ses épices parfaitement ? Il est probable que même dans les livres les plus pointus autour de l’utilisation des épices, vous ne trouviez pas “la” bonne réponse. Vous allez comprendre …
Avez-vous déjà entendu parler du sel à frotter ? Cette technique de marinade est très répandue de l’autre côté de l’Atlantique. Aux Etats-Unis et au Canada, on appelle cela “dry rub”…
Tout d’abord, qu’est-ce que …
Faire mariner une viande de gibier est très important pour 2 raisons principales, la première concerne le goût et la seconde est liée à la tendreté de la viande… Découvrez tous les secrets d’une marinade réussie pour sublimer …
Des épices en cadeau, y avez-vous pensé ? C’est une idée originale, à la fois utile et facile à adapter selon les goûts de chacun. Le plus important, c’est finalement de mettre en scène vos …
Nous n’allons pas vous compter ici les mille et unes vertus du curcuma car internet regorge de sites qui vous en parleront bien mieux que nous. Et puis celles et ceux qui nous connaissent savent que notre domaine …
Idées de cocktails maisons pour épater vos invités, astuces pour sublimer votre foie gras, quelles épices choisir pour réaliser vos petits biscuits de Noël…on vous donne nos meilleurs conseils pour réussir vos repas de Fêtes, en famille ou …
Il y a quelque temps, nous avons eu le plaisir d’animer une présentation autour de la cuisine indienne, dans la Bibliothèque de La Croix en Touraine (37). Au cours de cette présentation, nous avons fait …