Boutons de roses

A utiliser avec :

• Cocktails à bulles (kir royal)
• Salades sucrées-salées fleuries : ananas / crevette
• Scampis à l'indienne
• Cuisine indienne
• Cuisine orientale

Conseils d'utilisation :

Déposez-les tels quels en décoration de gâteaux, plats...

En cuisine, séparez la tige du bouton en cassant la base avec vos doigts. Libérez les étamines ainsi que les quelques pétales sombres qui les entourent. Séparez délicatement les pétales ou émettiez-les pour accompagner des plats délicieusement aromatiques : curry...

Quelques mots sur l'utilisation des boutons de rose en cuisine :

Les utilisations les plus anciennes des boutons et pétales de rose en cuisine datent de 140 ans avant notre ère.

Dès l'Antiquité, on prépare des mélanges d'épices avec des fleurs sur l'ensemble du bassin Méditerranéen (voir notre mélange Cuisine Indienne). La rose fraîche est utilisée en cuisine en Inde, en Asie, dans les pays du Maghreb pour réaliser des sirops, pâtisseries traditionnelles, confiseries, semoule parfumée (taboulés), riz, currys de légumes... Surnommée « Reine des fleurs », la rose est particulièrement appréciée en cuisine pour son parfum très raffiné, élégant et féminin.