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Nos créations sont 100% naturelles et végétales !
Ces aides culinaires haut de gamme vont vous permettre de réaliser
une cuisine savoureuse et facile !
Les doses vous sont données à titre indicatif et il convient de les adapter à vos habitudes culinaires, à vos goûts, et vos envies !
Cliquez sur l'un de nos assaisonnements pour découvrir les conseils d'utilisation :
- Viandes Blanches et Grillades
- Viandes rouges - Paprika
- Pâtes - Tomates grillées
- Légumes
- Persillade
- Poissons - Crustacés
- Tajines
Assaisonnement pour Viandes blanches et grillades
Cet assaisonnement, aux arômes veloutés et chaud, accompagnera les viandes blanches : volailles, porc, agneau, veau...
En sauce crémeuse : faire griller la viande doucement dans une poêle, puis la retirer. Mettre un peu de crème fraîche (allégée) ou un peu d’eau, pour déglacer la poêle. Ajouter ensuite 1 cuil. à café / pers. de cet assaisonnement, bien mélanger pour obtenir une sauce crémeuse très parfumée !
En marinade pour les viandes grillées : pour les grillades, mélangez 1 cuil. à café de ce mélange, avec un peu d’huile. Badigeonnez la viande 1 h avant de la faire griller.
Recettes : Samoussas à l'indienne; Velouté de Courgettes au Boursin...
Assaisonnement pour les viandes rouges
Cette composition douce et chaude est idéale au grill, au four, ou en cuisson mijotée en cocotte !
Nous avons sélectionné un superbe Paprika de Hongrie qui confère à cet assaisonnement des saveurs chaudes, finement Tex Mex. Il s'utilise pour la cuisson des viandes rouges : bœuf, canard, mais aussi pour le poulet.
En sauce crémeuse :
faire griller la viande doucement, puis la retirer. Mettre un peu de crème fraîche (allégée) ou un peu d’eau, pour déglacer la poêle. Ajouter ensuite 1 cuil. à café / pers de cet assaisonnement, bien mélanger et vous obtiendrez une sauce crémeuse très parfumée !
En marinade pour les viandes grillées : 1 cuil. à s. mélangée à de l’huile vous restituera une délicieuse marinade pour les barbecues.
En cuisson mijotée au four : idéal pour la préparation des goulachs, des viandes compotées... Cet assaisonnement complet vous évitera d'ajouter une multitude d'épices dans la réalisation de vos mets !
Ajoutez 1 cuil. à s. sur un rôti de bœuf avant la cuisson mijotée à la cocotte !
Conseil : ne pas mettre le paprika à sec dans une poêle ou un plat chaud, car les sucs naturels que contient le paprika brûlent, et noircissent !
Assaisonnement pour les pâtes, tomates grillées
Celui-ci est idéal pour les pâtes, les pommes de terre rissolées, les pizzas, les tomates grillées au four… Dosez cet assaisonnement à votre convenance !
Sur les pâtes... : cette composition aromatique n’est pas à mettre dans l’eau de cuisson des pâtes, mais à saupoudrer directement dans l’assiette !
Avec les tomates grillées, les sauces tomates, les pizzas... : pour la cuisson des tomates au four ou la pizza, mettre l’assaisonnement au 2/3 de la cuisson.
Pour les réalisation de vos sauces tomates, la préparation des bolognaises, des lasagnes : ajoutez cet assaisonnement à la fin de la cuisson, dans votre préparation.
Assaisonnement pour légumes
Vous allez pouvoir utiliser ce bouquet végétal sur toutes les salades tièdes de pommes de terre, de lentilles, de haricots tarbais...
Avec les légumes cuits, les omelettes, les vinaigrettes, la salade verte, vous pouvez y ajouter une pointe d’assaisonnement pour les pâtes. Dans les veloutés de légumes, c’est un régal !!
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Avec les légumes : saupoudrez cette composition au 2/3 ou en fin de cuisson sur les légumes et c’est une envolée d’arômes !
Avec les omelettes : ajoutez 1 cuil. à s. de cet assaisonnement dans vos oeufs, avant de les faire cuire, votre omelette sera un vrai régal !
Astuces :
- Vous pouvez l'utiliser seul ou mélangé avec une pointe d’assaisonnement pour pâtes.
- Avec l’assaisonnement viandes blanches, c’est un délice !
Assaisonnement persillade
Cette composition « persillade » est réalisée avec du persil, de l'ail, et repose sur une base de poudre de noisettes.
Sur les légumes : cet assaisonnement est à saupoudrer tel quel sur des légumes verts cuits à la vapeur, les pommes de terre en robe des champs, les tomates provençales, les champignons farcis.
Pour préparer un beurre façon Maître d'hôtel : vous pouvez aussi l’utiliser en mélangeant : 1 dose d’assaisonnement + 1 dose ½ de beurre tendre* afin d’obtenir un beurre à escargots pour : les moules farcies, les escargots, sur une côte de bœuf…
Astuce : utilisez cet assaisonnement avec le beurre au % de matière grasse qui vous convient !!
Assaisonnement pour Poissons - Crustacés
Cet assaisonnement poissons - crustacés est une envolée d’arômes et de saveurs qui se développent ! C’est une composition veloutée grâce au curcuma d’abord, et au curry doux et fruité ensuite. S’utilise avec les crevettes, les gambas, les langoustines les sauces crémeuses, le poisson... Il s’utilise avec les crevettes, les gambas, les langoustines les sauces crémeuses, le poisson...
En papillote : ajoutez un peu d’assaisonnement dans une papillote avec une peu de crème fraîche…
En courts-bouillons : ½ cuil. à s pour ½ litre d’eau froide. Ce mode de cuisson vous permettra de consommer des poissons froids avec une petite sauce et salade verte !
En sauce crémeuse : avec des crevettes, des langoustines : mettre un peu d’huile dans une poêle (ou à sec directement) ajouter les crevettes roses ou les langoustines dans la poêle, mélanger 1 cuil. à s. pour un 1 Kg de crustacés, ajouter 15 ou 20 cl de crème fraîche*, un peu de sel, du persil, un peu d’ail. Faire flamber avec du Whisky ou de l’Armagnac selon votre goût. C’est délicieux !
Faire griller les St-Jacques à feu vif et déglacer avec l’assaisonnement poissons - crustacés + un peu de crème*, du persil et dégustez !
Composition pour les Tajines
Parfaitement dosé dans le respect des traditions du Maghreb, cet assaisonnement est tout prêt, il n'y a plus qu'à ajouter le sel à votre convenance ! Les enfants l'adorent...
Conseils d'utilisation : 3 cuil. à café / kg de viande suffiront à parfumer votre Tajine. Vous allez pouvoir préparer des tajines de poulet, d'agneau... Y ajouter des fruits, des légumes...
Recette : Tajine de poulet aux mangues et aux pêches
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