Bon à savoir !

Culture : le Poivre du penja est cultivé sur seulement quelques hectares de la région du Cameroun. Un terroir chaud et volcanique qui lui confère son caractère exceptionnel...

Astuce : Pour exhaler le meilleur des arômes du poivre de Penja, La Cuisine des Epices vous invite à vous munir d’un mortier, ainsi que d’un petit moulin à café !

A utiliser avec :

• Viandes
• Poissons
• Fromage de chèvre
• Fruits poêlés

Conseils d'utilisation du poivre de penja :

Le poivre de Penja s’accorde parfaitement aux saveurs  du porc, de certains fromages frais. Il donne de la vigueur au bœuf, du relief au gibier et exalte la finesse des poissons...

Le poivre blanc de penja s'utilise concassé (au moulin), toujours en final, avant la dégustation de vos plats.

Récolte du poivre blanc de Penja :

Le terroir volcanique naturel sur lequel pousse le poivre de penja, lui confère un caractère et une saveur exceptionnels. Cultivé au Cameroun, ses baies sont débarrassées de leur enveloppe, après trempage de plusieurs jours dans une eau de source naturelle. Il ne subit donc aucun traitement artificiel.

Cueilli à la main, le poivre de Penja est ensuite nettoyé, séché, trié puis calibré. Des étapes manuelles et ancestrales pour ce poivre qui jouit d’un franc succès auprès des connaisseurs.