Poivre de Sichuan

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Une saveur fraîche et poivrée !

En bouche, le goût du poivre de sichuan est d'abord frais, puis légèrement poivré et enfin citronné… On l'utilise pour réveiller les cuisines sucrées-salées, les desserts à base de fruits, de chocolat... Quelques grains de poivre de sichuan déposés sur une tranche de foie gras viendront réveiller vos papilles ! A découvrir !

Conseils d'utilisation du poivre de sichuan :

Epice traditionnelle asiatique, le poivre du sichuan se marie à merveille avec :
- Les poissons fins : déposez quelques grains sur l'assiette
- Les cuisines sucrées salées : poulet, canard (au miel...), le porc
- Les desserts sucrés à base de fruits (fraises, framboises, pommes, poires...) ou encore avec le chocolat !

Recette : Fraises au caramel balsamique et poivre de Sichuan.

Bon à savoir : les grains du poivre de sichuan contiennent une multitude d'huiles essentielles…lui conférant ainsi une saveur unique ! Mais la vraie originalité du poivre de sichuan réside dans son goût piquant, dû à un amide contenu dans les membranes du fruit.

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Poivre de Sichuan

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