Bon à savoir !

Composition : 100% pur Safran du Gâtinais

Le saviez-vous ? Le Gâtinais est un ancien comté français, et une région naturelle de France qui traverse le Loiret (région Centre), la Seine-et-Marne et l'Essonne (Ile de France) et l'Yonne (Bourgogne).

Comment utiliser le safran en cuisine ?

Voici une astuce bien connue pour utiliser au mieux votre safran. Cette astuce vous permettra d'exhaler de façon remarquable les saveurs de vos stigmates de safran, et aussi de les économiser !

• Portez à ébullition une petite quantité d’eau de source (2 à 3 cl) et versez cette eau sur les stigmates de safran.
• Couvrir de façon hermétique, et laisser infuser à température ambiante, pour une durée de 24 heures, avant son utilisation
• Utilisez le safran plutôt en fin de cuisson

Dosage du safran en cuisine :

• 1 à 2 stigmates de safran par personne pour les cuisines sucrées
• 2 à 3 stigmates par personne pour parfumer les cuisines salées
• Utilisez le safran plutôt en fin de cuisson

La culture du Safran dans le Gâtinais

Cultivé dans le Gâtinais dès la fin du XIVème siècle, le safran du Gâtinais a profondément marqué l'histoire de la région.

Sa renommée mondiale pendant plusieurs siècles a hissé le safran du Gâtinais au rang des safrans les plus recherchés. C'est d'ailleurs l'une des régions qui posséde les plus anciennes safranières de France.

Le safran du Gâtinais est est remarquable par sa couleur, la longueur des filaments, sa puissance et son raffinement en cuisine.