Fève Tonka

La fève tonka apporte à vos recettes des arômes extraordinaires. A mi-chemin entre les arômes doux de vanille, amande, caramel...

Elle s'utilise facilement : râpée dans les desserts au chocolat (ganache, mousse, crème...), les compotes de pommes, poires, confitures, petits sablés croquants...

 

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  • Sachet 2 fèves - 2,00€
  • 2 fèves "1er choix" - 3,90€

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Utilisation et arômes...

Utilisez-là avec :

  • Desserts au chocolat : mousses, sauces, crèmes, gâteaux...
  • Crèmes brûlées
  • Cookies, sablés
  • Fruits : en tarte, salade
  • Pommes caramélisées à la poêle ou au four
  • Cocktails : à infuser dans de la vodka pendant quelques jours avant de préparer votre cocktai..

Osez essayer la fève tonka avec la langouste, les noix de St Jacques... On a testé, c'est absolument divin ! Quelques clients nous ont aussi suggéré son utilisation sur des soupes et veloutés. On les croit sur parole !

Conseils d'utilisation :

Economique, la fève tonka s'utilise en petite quantité !

Râpez-là telle la noix de muscade sur vos préparations. Certaines recettes conseillent également de la faire infuser.

On ajoute quelques pincées de fèves tonka à la préparation d'un moelleux coulant au chocolat. On la râpe sur des cookies fondants au chocolat blans, juste avant de les faire cuire. On donne du relief à une tarte aux pommes généreuse, là encore, avant cuisson. Ou tout simplement, on l'ajoute à une  sauce au chocolat pour accompagner des profiteroles. Une petite note qui va sublimer vos desserts, et faire la différence.

Du côté du salé, vous pouvez râper un peu de fève tonka en petites touches, sur un carpaccio de noix de St Jacques, arrosé d'une huile de noisettes.

Autre appellation : noix de tonka.

Soufflé au chocolat et fève tonkaFève tonka : en poudre ou entière, comment choisir ?

Pour les utilisations occasionnelles : préférez la fève tonka entière. Vous la râperez au fur et à mesure. De plus, son parfum sera préservé encore plus longtemps car c'est un fruit entier.

Si vous l'utilisez souvent en cuisine, choisissez plutôt la feve tonka en poudre (nouveau !).

Découvrir et déguster la fève tonka...

Légèrement bombée, de couleur noire, la fève de tonka intrigue. Ridée à la surface, sa consistance est dure : il faut la râper pour l'utiliser. A l'intérieur, elle est plutôt brune-marron.

Au nez, cette épice dévoile des parfums envoûtants de noyau de pêche, sur une douce note vanillée. Elle rappelle un peu les senteurs chaudes du caramel. Mais c'est en cuisine qu'elle révèle toute sa magie, avec des arômes encore plus étonnants, tout à fait singuliers.

Etant un fruit naturel, sa taille et son aspect peuvent varier, selon les saisons et récoltes.

 

Etiquettes : Biscuits Desserts Cocktail
 
Composition, infos utiles...
Astuce :les arômes naturels de cette petite fève remplaceront l'extrait d'amande amère employé dans les desserts. Elle est extraordinaire avec les confitures de poires !
Composition :100 % Fève Tonka
Le saviez-vous ?Les petits sucs blancs perceptibles à sa surface sont les sucs naturels de la fève.
Culture :la fève de Tonka est la graine du fruit issu de l'arbre dont il provient : le Teck, originaire d'Amérique latine
Tous nos produits étant fabriqués et/ou conditionnés dans notre atelier, ils peuvent contenir des traces de gluten, moutarde, fruits à coque.
 
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