Voici une liste des mariages possibles entre les épices, poivres et les plats

Poissons, coquillages

Gingembre, curry, curcuma, sumac, poivre de sichuan, macis, assaisonnement poissons, baies roses…

Volailles

Curry, gingembre, curcuma, paprika, badiane, macis, poivre de sichuan, cardamome, mélange cinq parfums, épices à tajine, épices viandes blanches…

Viandes rouges

Paprika, poivre 5 baies, assaisonnement pour les viandes rouges…

Légumes

Curry, gingembre, curcuma, sumac (tomates), mélange légumes

Fromages

Cumin, paprika, mélange pâtes tomates, poivre du penja, poivre 5 baies

Desserts

Cannelle, gingembre, fève de tonka, cardamome, macis, badiane, gousse de vanille, poivre de sichuan, mélange pain d’épices, mélange cinq parfums, baies roses, poivre de sarawak, poivre de kampot

Il s’agit là de grandes tendances, et tout dépend à chaque fois des aliments que vous allez utiliser ainsi que de la recette que vous allez y associer !

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Publié le Lundi, août 30th, 2010, dans la catégorie Astuces sur les épices. Copie et reproduction non autorisées sauf accord de notre part : contactez-nous.