Bon à savoir !

Le saviez-vous ? Le magret séché "tout prêt" coûte environ 60€ /kg, tandis que le magret frais coûte entre 10 et 15€ /kg...une économie considérable !

Composition : piment d'Espelette, paprika, plantes aromatiques, épices

Astuce : à utiliser également avec d'autres viandes : boeuf (épaule...), porc (noix...)

Dégustez votre magret séché maison avec :

• Salades : tièdes "landaises" et salades froides
• Assiettes charcutières
• Apéritif : nature, ou en mini brochettes avec des fruits
• Melon : en accompagnement

Recette du magret séché :

Choisir un beau magret, bien épais (400-500g). Le rincer, et retirer si possible les nerfs de surface.

Mettre le magret côté peau dans un récipient sur un lit de 1cm de gros sel humide. Le recouvrir de 1 à 2 cm de gros sel humide. Bien presser.

Fermez le récipient et mettre au réfrigérateur entre 12 h à 24h.

Après ce délai, sortir le magret, le débarrasser du sel. Bien masser et tapoter le magret avec 1,5 à 2 cuil. à café d'épices pour magret séché qui doivent pénétrer dans les moindres recoins.

Poser le magret sur une serviette en coton ou un torchon (neutre sans odeur) et plier. Le mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines.

Coupez votre magret séché maison en fines tranches et servir à t° ambiante.

• Lire et imprimer la recette du magret séché maison

Intensité / force :