Epices Cajun

Utilisation en cuisine des épices Cajun :

A saupoudrer avant cuisson ou en marinade, ces épices parfument un grand nombre de plats, aussi bien les viandes que les poissons, et le riz.

• Plats mijotés : boeuf, porc, poulet, gibiers
• Barbecue : brochettes, crustacés, poissons, poulet, boeuf
• Grill et plancha : poulet, crevettes, porc, boeuf
• Poisson à la poêle
• Riz

Conseils d'utilisation :

Les épices Cajun sont très faciles à utiliser et polyvalentes.

- Ajoutez votre mélange en début de cuisson pour les cuissons longues, plats mijotés et viandes compotées.

- Pour relever vos grillades / poissons à cuire à la poêle, saupoudrez-les en début de cuisson et cuisez-les à l'unilatérale : laissez cuire d'un côté, tout doucement, sans retourner votre viande / poisson. Couvrir pendant la cuisson. Cela permettra à vos épices cajun de se réhydrater et d'exhaler leurs arômes...

- Pour vos barbecues et cuissons à la plancha, préparez de savoureuses marinades en mélangeant vos épices avec un peu d'huile et de sel !

Vous trouverez plus d'informations concernant la composition de ce mélange dans l'onglet "composition" au bas de cette fiche produit.

A propos du mélange cajun : histoire

Les Cajuns sont les descendants des Acadiens francophones, qui au 18ème siècle, furent déportés par les britanniques de l'Acadie du Canada vers l'Acadie de Louisiane, aux États Unis. Appelés également Cadiens, les Cajuns adaptèrent leur cuisine Française rustique, aux nouveaux ingrédients locaux qu'ils trouvaient tels que le riz, le sucre de canne, les écrevisses...ainsi que de nombreux aromates et épices.

Aussi, la cuisine Cajun est clairement imprégnée de multiples influences culinaires du monde : Française, Américaine, Africaine...

Recette : Marinade "sèche" aux épices Cajun

Cette marinade est très intéressante car elle se prépare sans huile ! Elle permet de parfumer généreusement vos viandes (travers de porc, brochettes de poulet, cuisse de dinde, côtelettes d'agneau...), poissons, gambas pour une cuisson au grill, barbecue ou à la plancha.

Mélangez : 1 cuil. à s. rase de gros sel humide (Guérande, Île de Ré...) + 1 cuil. à s. de sucre cassonade (ou sucre complet) + 2 cuil. à café d'épices Cajun.

Massez vos pièces à griller avec ce mélange, les déposez dans un récipient, couvrez hermétiquement, mettre au frais 1/2 journée. Au moment de la cuisson, débarrassez vos morceaux de l'excès de sel, puis, mettre en cuisson !